Madeleines

Überblick

Zutaten

• 150 g Butter
• 1 Vanilleschote
• 150 g Zucker
• 3 Eier (Größe M)
• ½ TL Salz
• 1 EL Honig
• 160 g Weizenmehl (Type 405)
• ½ TL Backpulver

Außerdem

• etwas Butter für die Form
• 2 TL Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

1. Für die Madeleines den Backofen auf Ober- und Unterhitze 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Butter im Topf schmelzen und abkühlen lassen. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
2. Zucker mit Eiern schaumig rühren. Vanillemark, Salz und Honig zugeben und unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und in den Teig sieben. Alles gut verrühren.
3. Die abgekühlte, flüssige Butter zuletzt in den Teig rühren. Den Madeleines Teig für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. etwas Butter für die Form
5. Eine Madeleine-Form leicht einfetten, den Teig in einen Spritzbeutel füllen und diesen etwas aufschneiden. Die Förmchen zu zwei Drittel mit Teig füllen. Die Madeleines im vorgeheizten Backofen ca. 12 Minuten backen.
6. Mein Tipp Nur eine Madeleine-Form? Falls du nur eine Madeleine-Form hast, kannst du in mehreren Etappen backen: Einfach die leicht abgekühlten Madeleines aus der Form nehmen, den restlichen Teig in die Form einspritzen und fertig backen.
7. Nach dem Backen kurz auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen. Die Madeleines nach Belieben mit Puderzucker bestreuen. Lass dir die Madeleines schmecken!