Altdeutsches Landbrot

🏷️ Brot › Sauerteig
Ein deutscher Brotklassiker mit 60% Roggenanteil und 40% Weizenmehl. Traditionell mit einer kräftigen Kruste ausgebacken und einer feinen und sehr aromatischen Krume.
Altdeutsches Landbrot
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Überblick

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InfoEin deutscher Brotklassiker mit 60% Roggenanteil und 40% Weizenmehl. Traditionell mit einer kräftigen Kruste ausgebacken und einer feinen und sehr aromatischen Krume.

Zutaten

  • 6 g Anstellgut Roggensauer (Weizensauer geht zur Not auch)
  • 480 g Roggenmehl 997
  • 320 g Weizenvollkornmehl
  • 570 g Wasser 48 Grad
  • 17.5 g Salz
  • 16 g Malz inaktiv oder Rübensirup
  • 50 g Bassinage / Reservewasser
  • (ggfs. 1 g frische Hefe, wenn Sauerteig nicht fit)

Zubereitung

Keine Schritte hinterlegt.

Quelle

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https://www.brooot.de/mischbrote/altdeutsches-landbrot/