Mohnkuchen mit Schmand

Überblick

Zutaten

Für den Teig

• 200 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 TL Backpulver
• 75 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 75 g Butter
• 1 Ei (Gr. M)

Für die Füllung

• 500 ml Milch
• 1 Pck . Vanillepudding (à 37 g)
• 200 g gemahlenen Mohn
• 100 g Zucker
• 200 g Schmand

• Für den Guss

Für den Guss

• 200 g Schmand
• 3 Eier (Gr. M)
• 80 g Zucker
• 1 Pck . Vanillezucker

Außerdem

• Etwas Mehl zum Arbeiten

Zubereitung

1. Eine Springform mit Backpapier auslegen. Für den Teig Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Rührschüssel mischen. Butter in Stücken und Ei zugeben. Zu einem glatten Teig kneten. In eine Frischhaltedose geben und 30 Minuten kaltstellen.
2. Für die Füllung 3 EL von der Milch mit dem Puddingpulver glattrühren. Die restliche Milch zusammen mit dem Mohn und Zucker aufkochen. Den Puddingpulver-Mix unter Rühren zugeben, Schmand hinzufügen und verrühren. Kurz abkühlen lassen.
3. Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in die vorbreitete Form legen und einen Rand hochziehen. Für den Guss Schmand mit Eiern, Zucker und Vanillezucker glattrühren.
4. Mohnpudding in die Springform füllen und gleichmäßig verteilen. Mohntorte für 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen. Anschließend den Eier-Schmand-Guss darüber verteilen. Dann weitere 50 Minuten backen. Abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen. Der Mohnkuchen mit Schmandguss ergibt ca. 12 Stücke und hält sich gekühlt mindestens 3 Tage.