Veganer Birnenkuchen mit Walnüssen

Überblick

Zutaten

• 1 Kuchen
• 350 g Mehl
• 1 Pck . Backpulver
• 1 Prise Salz
• 6 EL Kakaopulver
• 130 g Zucker
• 1 Pck . Vanillezucker
• 1 Prise Zimt
• 100 g gehackte Zartbitterschokolade
• 100 ml Kokosöl
• 500 ml Mandelmilch
• 100 g Walnüsse
• 3- 4 kleine Birnen (ca. 600 g)
• etwas Pflanzenfett für die Form

Zubereitung

1. Springform (Ø 26cm) mit Pflanzenfett einfetten. Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
2. Die trockenen Zutaten wie Mehl, Backpulver, Salz, Kakaopulver, Zucker, Vanillezucker und Zimt miteinander vermischen. Zartbitterschokolade hacken und unterheben.
3. Kokosöl kurz erwärmen bis es flüssig ist, dann mit der Mandelmilch zum Teig geben, kurz verrühren. Walnüsse grob hacken und unter den Teig heben, ca. 5 Stück als Deko aufheben.
4. Teig in die Springform geben. Birnen waschen, schälen und vierteln. Birnenschnitze rundherum in den Teig drücken. Restliche Walnüsse auf dem Kuchen verteilen. Kuchen für circa 45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen! Vollständig auskühlen lassen.